Tôi khó có thể tin rằng con đường sẽ dẫn đến bất cứ đâu. Nó là dốc, rutted, và gấp lại nhiều lần. Đôi tai của tôi bật lên và những cây xanh xung quanh tôi chuyển từ thung lũng sông Tuscan màu xanh nhạt sang những cây thông mềm tạo ra bóng tối. Nhưng con đường không kết thúc. Nó chững lại và chiếc quần Fiat bé nhỏ của tôi một chút và đường lái xe trở thành sỏi mịn hai bên lối vào và dây leo xanh phía trước gọn gàng leo lên cụm tòa nhà và những bức tường cao của một tòa tháp với lá cờ sắt cứng trên đỉnh; một tu viện hoàn toàn được phục hồi để phục vụ như là điểm đến kỳ nghỉ ẩm thực tuyệt đỉnh, nơi mọi người trôi dạt từ mọi nẻo đường để dành một tuần nấu ăn sang trọng Tuscan cùng nhau, ăn cùng nhau và thu thập bàn ăn tròn để nói về cuộc sống tốt.

Đây là Torre del Tortufo. Đó là một tầm nhìn đã tạo ra nơi này; một quyết tâm tạo ra một điểm đến mà bạn sẽ không bao giờ cần hoặc muốn rời khỏi (ngoài chuyến đi văn hóa kỳ quặc để thu thập rượu vang, phô mai dê, dầu ô liu tốt và nấm cục, tất cả đều có thể dễ dàng ở gần đó.) kỳ nghỉ ẩm thực cocktail; các biện pháp bình đẳng thư giãn bên hồ bơi, niềm đam mê spa, rừng Tuscan gồ ghề và trường dạy nấu ăn Ý thực sự đẳng cấp thế giới được hỗ trợ bởi một đầu bếp người Ý đích thực đẳng cấp thế giới.

Trở thành một chuyên gia về thực phẩm và rượu vang Ý 3

Hãy tự mình làm việc tại nhà. Đó là những gì họ nói với tôi khi tôi đến và đó là những gì họ nói. Phòng của tôi là một căn hộ rộng lớn bằng đá sạch và đồ gỗ nặng. Có một lò sưởi và cửa sổ đóng sập nhìn ra bãi cỏ xanh, hồ nước trong xanh và thung lũng Tuscan mờ ảo phía bên kia. Tình yêu và sự chú ý đến từng chi tiết trong việc phục hồi tu viện có nghĩa là mọi góc của tòa nhà - mọi sân ăn, sân phơi nắng, vườn treo tường - mọi cove, ngóc ngách, và chắc chắn các phòng khách vẫn cảm nhận, ngửi và nếm như gỗ sơn mài và Đá bào mòn mà người ta mơ ước.

Tôi đã đến muộn vào một ngày giữa kỳ nghỉ kéo dài một tuần nên nó đi thẳng vào bếp cho tôi. Nhà bếp ... nhà bếp rộng và dài và được neo bởi một cái bàn gỗ lớn chạy xuống giữa. Một giá để nồi sắt lớn treo trên cao giữ mọi thực hiện nấu ăn có thể tưởng tượng. Sàn nhà được lát đá, và ba bờ cửa xoay mở ra một khoảng sân rợp bóng cây nho tràn ra bãi cỏ bị cắt xén, một khu vườn thảo mộc có trật tự và sau đó là khung cảnh ... Ở một đầu bàn là Franco Palandro mặc đầu bếp da trắng và khăn rằn thương hiệu của mình. Anh ấy là tất cả các nụ cười và cánh tay lớn của Ý vẫy chào đón tôi đến Torre. Giữa anh ấy và tôi là những vị khách khác, Một vài người Canada, một vài người Anh - cũng đều cười - trong tạp dề của họ, sẵn sàng nấu ăn. Họ đang ở giữa điểm của kỳ nghỉ ẩm thực kéo dài một tuần. Họ rám nắng, thoải mái và tự tin. Họ đã trải qua ba ngày cuối cùng để có một bữa ăn sáng đẹp mắt, chuyển từ sự mát mẻ của sàn hồ bơi sang tình bạn và niềm vui của các lớp học nấu ăn buổi chiều trong nhà bếp và trở thành những món khai vị sủi bọt và những bữa tiệc xa hoa mà họ tự nấu. Họ là một nhóm hạnh phúc và tôi muốn trở thành một trong số họ. Vào cuối chuyến thăm ngắn của nhà báo, tôi sẽ, mặc dù không hoàn toàn như rám nắng.

Trở thành một chuyên gia về thực phẩm và rượu vang Ý 2

Nó bắt đầu như thế nào

Một tạp dề và một cuốn sách nấu ăn dày đầy đủ các công thức nấu ăn tại nhà để làm việc; mà bộ dụng cụ mà người mới nhận được. Một vị khách khác (bàn tay cũ) giúp tôi xem qua các trang, cho tôi xem những gì chúng ta sẽ nấu hôm nay: Rissoto di Funghi, sử dụng nấm porcini được làm giả đầu tiên của mùa, xạ hương và có mùi của đất rừng; gà alla cacensera, một phiên bản đích thực, tuyệt vời của món ăn thợ săn thịnh soạn thường bị đánh đập bởi những bản dịch xấu; antipasti của rau nướng xếp chồng với phô mai cacciocavalo mượt; và những khối focaccia mềm, béo ngậy được làm trong lò gỗ khổng lồ vẫn còn nóng hổi từ một phiên pizza trước đó. Một số bữa tiệc này là cho bữa tối tối nay, một số cho bữa trưa dã ngoại vào cuối tuần và một số cho ăn bất cứ khi nào chúng ta muốn.

Trở thành một chuyên gia về thực phẩm và rượu vang Ý 4

Đồng bào của tôi biết cách của họ xung quanh nhà bếp. Họ chỉ cho tôi những cái vạc cổ phiếu, vỉ nướng để xào và nơi cất các dụng cụ nhà bếp đã sử dụng của chúng tôi để chúng trở lại sạch một cách kỳ diệu trước khi chúng tôi có thể nhận ra chúng đã biến mất. Họ chỉ cho tôi chiếc máy pha cà phê hào nhoáng và máy làm lạnh đầy rượu, và rượu vang trắng lạnh. Tôi được nhắc nhở để làm cho bản thân mình ở nhà và để lấy một tách trà và bánh bất cứ khi nào tôi muốn. Vì tôi là nhà báo, tôi rất nghiêm khắc trong ngày đầu tiên này và cố gắng hành động như tôi đang làm việc. Bài học nấu ăn buổi chiều là niềm vui thuần túy. Nó quản lý để được hiệu quả, thông tin và thư giãn thoải mái. Lừa dối trong đó mặc dù trò chuyện, nói đùa và những câu chuyện bếp núc thú vị của Đầu bếp Franco, chúng tôi không ngừng di chuyển và chúng tôi quản lý để chuẩn bị tất cả các món ăn như đồng hồ, mỗi người có một tay trong sáng tạo ẩm thực. Tôi rõ ràng là người duy nhất ngạc nhiên, vì những vị khách khác rõ ràng đã quen với việc bắt đầu buổi chiều hơi nản chí và đáng ngạc nhiên với khả năng nấu nướng mà họ, lúc đầu mượn, và sau đó tự chiếm hữu.

Lớp học kết thúc đúng giờ, với hương thơm của hương thảo và hành tây hầm chậm chạp bay ra từ cánh cửa Pháp mở. Tôi lui về phòng để tắm và dọn dẹp trong nhiều thời gian để tận dụng tối đa những gì chắc chắn sẽ là một hoàng hôn tuyệt vời.

Hoàng hôn tuyệt vời hiện thực hóa tất cả các màu tím và màu đào.Bãi cỏ mát mẻ từ từ náo nhiệt với những vị khách khác, giờ đang mặc trang phục dạ hội rộng rãi. Khách mời đặc biệt của chúng tôi trong đêm là một bác sĩ lập dị trở thành nhà sản xuất rượu lập dị có tên là Saverio. Ông đã mang lại không chỉ một kiệt tác của Tiratari Sangaguese, mà còn là một ánh sáng sờ thấy của sự nhiệt tình và đam mê của nhà làm rượu. Trong chiếc quần dài và áo khoác bằng vải lanh màu, anh ta không thể nào giống hình ảnh của một nhà sản xuất rượu vang quý ông - Ý. Anh ấy giải thích rằng chúng tôi sẽ đến thăm biệt thự và vườn nho của anh ấy vào ngày mai. Ông không đề cập rằng đó là một lâu đài thế kỷ 16 được phục hồi, nhưng tôi sẽ tìm thấy nó vào ngày mai.

Các bữa ăn là lớn, thiết lập bàn là đẹp như tranh vẽ, dịch vụ và không khí giản dị, trò chuyện và tinh thần là hoàn toàn say mê. Như là Tiratari. Tôi cảm thấy như ở nhà ... Nếu nhà tôi có một xe đẩy rượu mùi sau bữa ăn tối và amaros tiêu hóa được đẩy ra để giữ cho cuộc trò chuyện trôi chảy. Vào nửa đêm, chúng tôi giải tán, mỗi vị khách nghỉ hưu với sự quyến rũ thời trung cổ của một căn hộ yên tĩnh. Tôi đóng cửa chớp bằng gỗ, thổi tắt ngọn nến và ngủ.

Ngày hôm sau

Tôi dậy sớm, không phải vì tôi phải làm thế, mà bởi vì cảnh mặt trời vàng mọc trên Arezzo qua làn sương mù của thung lũng khiến tôi muốn ngồi trên một chiếc ghế thoải mái trên bãi cỏ và uống một cốc cappuccino. Tôi làm và những người khác cũng làm như vậy, tất cả chúng ta đều nhấm nháp món bánh quy hạnh nhân ngọt ngào mà chúng ta đã làm ngày hôm qua. Chúng tôi đổ vào một chiếc xe máy lạnh với hướng dẫn ẩm thực của chúng tôi trong ngày, và chúng tôi mạo hiểm để khám phá vùng nông thôn.

Chúng tôi lái xe xuống con đường trắng dốc và dọc theo thung lũng sông. Chúng tôi đi qua một con đường mộc mạc vô cùng mộc mạc với những ông già đội mũ phẳng đứng quanh một thùng gỗ nhấm nháp espresso. Chúng tôi rẽ qua một cây cầu đá và chúng tôi lái một ổ sỏi thẳng được dẫn hướng bởi những cây thông cao, mỏng. Ở cuối ổ là The Doctor, aficionado, người làm rượu quý ông, Saverio, vẫy tay và mỉm cười, lùn xuống trước mặt tiền tan hoang của Romanesque Biệt thự la la Ripa của anh ta mọc lên sau lưng anh ta.

Saverio dẫn chúng tôi đi qua các chi tiết của biệt thự, cách anh ta tìm thấy nó và những gì anh ta đã tạo ra nó, những cuộc gặp gỡ tình cờ đã đưa anh ta vào dây leo và sự ngẫu nhiên làm cho rượu vang của anh ta trở nên tuyệt vời. Chúng tôi nếm, chúng tôi xoáy, một số người trong chúng tôi nhổ, hầu hết chúng tôi chỉ uống nó. Những người quan tâm đến rượu vang, là những người quan tâm đến cuộc sống. Nó là cá nhân và thân mật như thể tất cả chúng ta đang ở trong một bí mật. Đó là cách đúng đắn để làm một tour du lịch rượu vang.

Bữa trưa được đưa lên thung lũng tại một trang trại ô liu và xưởng ép dầu được điều hành bởi một người có mái tóc hoang dã, lập dị tên Francesco, người đã tự thừa nhận đã dành nhiều đêm tuyệt vời để ngủ dưới những vì sao trong khu rừng ô liu của mình. Cha và dì của anh ấy phục vụ chúng tôi một bữa ăn nhiều món, nấu tại nhà tại một chiếc bàn gỗ cao dưới những cây sồi lớn. Điểm nổi bật là thí nghiệm Francesco và thời gian, một hỗn hợp lâu đời của giấm balsamic, nho Trebbiano phải, vỏ cam và mật ong. Thuốc tiên, nhỏ giọt vào bánh mì sau đó được tẩm bằng dầu xanh ngọc lục bảo của anh ta là Tuscan ăn ngon nhất.

Điểm dừng chân cuối cùng trong chuyến tham quan ẩm thực của chúng tôi là một sản phẩm sữa đang hoạt động, nơi sáu mươi con dê núi với bộ lông nâu mịn mang sữa được chế biến thành những viên gạch phô mai chín được bọc trong lá thuốc lá và lá dẻ trước khi chúng được bán tại nhà nông dân địa phương chợ. Tôi thử dùng tay vắt sữa dê và tự thưởng cho mình những nỗ lực bằng cách mua hai khối hạt dẻ bọc Cocciatta Fresca để ăn trong chuyến đi về nhà.

Bàn ăn đã được đặt sẵn khi chúng tôi trở lại Torre del Tortufo. Bầu trời sọc với màu sắc và một Campari và soda chỉ là thứ. Bữa tối lại xa hoa và cuộc trò chuyện là kỳ nghỉ thuần túy. Có rất ít đề cập đến thời gian trôi qua hoặc các chương trình nghị sự ngoài một cuộc thảo luận nhỏ về việc ngày mai người ta có nên đi vào thị trấn để xem bích họa trong nhà thờ hay chỉ đơn giản là nằm dài tại hồ bơi và mát-xa. Tôi nghỉ hưu giữa chừng trong cuộc tranh luận, biết rằng tôi sẽ phải dậy sớm để bắt kịp các nhiệm vụ bị trì hoãn, mặc dù văn phòng của tôi sẽ là một cái bàn gỗ dưới tán cây nho rải rác nhìn xuống thung lũng. Quay trở lại phòng của tôi, tôi đặt ra các ghi chú cho ngày hết hạn vào ngày hôm sau. Tôi nằm ngửa trên tấm vải lanh mát của chiếc giường gỗ nặng nề và tôi cảm thấy như ở nhà.

Khi vài ngày của tôi ở Torre del Tortufo kết thúc, tôi thực sự buồn khi rời đi. Tôi chỉ có thể tưởng tượng những khó khăn mà những người bạn đồng hành ẩm thực mới của tôi sẽ gặp phải khi họ rời đi sau vài ngày nữa.

Trở thành một chuyên gia thực phẩm và rượu vang Ý

Có rất nhiều điều về thực phẩm và rượu vang Ý không thực sự dịch ra bên ngoài khu vực của họ, chứ đừng nói đến đất nước: Tắm bằng mì ống mới làm bằng nấm cục đen mà tôi vừa tìm kiếm từ những cây sồi trở lại (ờ ... chó đánh hơi bị đánh cắp); nếm các khoáng chất trong rượu vang Tiratari đỏ ngầu trong khi tôi có thể ngửi thấy mùi tương tự từ đất của những vườn nho ngay bên cạnh tôi. Vì vậy, nhiều kinh nghiệm ẩm thực Ý Ý dựa vào việc ở ngay đó; trình bày và nhận thức và có thể đánh giá cao sự tinh tế. Một số người đến Ý để đắm mình trong này; các mùi nội tạng và mùi vị và âm thanh. Một số chỉ đến để thư giãn đơn giản; để tận hưởng ánh bình minh và hoàng hôn và để tận hưởng vùng nông thôn, các thị trấn đồi và nhà thờ bích họa. Torre del Tortufo trong tất cả các vinh quang tu viện của nó là một kỳ công tuyệt vời của tầm nhìn bởi vì đó là một nơi mà tất cả những điều này - sự tái hiện hoàn hảo của những điều này - có thể có.

Những vị khách khác, gia đình, các cặp vợ chồng và những người độc thân thích phiêu lưu rằng họ sẽ trở lại, và theo những người chủ nhà của tôi, điều này xảy ra với tần suất lớn. Một số nhận xét về việc muốn tìm hiểu thêm, một số nhận xét về sự thoải mái của các phòng và sự sang trọng của spa. Một số nhận xét về khả năng tiếp cận của văn hóa và nghệ thuật gần đó.Nhưng tất cả họ nhận xét về bầu không khí chào đón, thư giãn; có nhà bếp và khu vườn, khu vực ăn uống có tường bao quanh và những bãi cỏ dài. Đây là một cảm giác khác - Nói như giám đốc quảng cáo người Anh Keith - Đây Giống như là nhà.

Trong chuyến thăm ngắn ngủi của mình, tôi đã tiếp thu một lượng kiến ​​thức nấu ăn siêu phàm và hiểu biết văn hóa ẩm thực Ý. Tôi biết xào của tôi từ sear của tôi từ dũng cảm của tôi. Tôi biết tại sao phải khuấy risotto và tại sao không khuấy xi-rô đường. Tôi đã trải nghiệm một lòng hiếu khách và tình bạn đã làm cho Ý nấu ăn của tôi. Tôi sẽ bỏ lỡ điều này trong nhiều ngày khi tôi tự mình xáo trộn, gia đình thực phẩm mới của tôi vẫy tay theo tôi. Nó khá đơn giản, là trải nghiệm ẩm thực Ý đầy đủ nhất trong sự nghiệp viết ẩm thực của tôi.


Chế độ ăn giảm cân theo cách của phi hành gia - 10kg Trong 13 Ngày - Tháng Giêng 2021