Có nhiều lý do để đi du lịch Andalusia vào tháng 9 và tháng 10, sau khi mặt trời mùa hè bắt đầu nhợt nhạt, đám đông dần tan biến, và những sườn đồi thức dậy từ ký túc xá mùa hè của họ cho một mùa xuân thứ hai với màu sắc rực rỡ. Nhưng đối với những người đam mê ẩm thực tích cực, mùa thu ở Andalusia có sức hấp dẫn đặc biệt hơn, với nhiều lễ kỷ niệm thu hoạch, thị trường thực phẩm tràn ngập các sản phẩm và sản phẩm mới, và cơ hội duy nhất cho các cuộc phiêu lưu ẩm thực không có trong suốt mùa hè.

Thu hoạch đầu tay

Đối với những người muốn thực sự bị bẩn tay và trải nghiệm vụ thu hoạch Andalucia với quan điểm cá nhân, có thể với các kết nối phù hợp. Các truyền thống nông nghiệp và thu hoạch chính thức trong khu vực có từ ít nhất 3000 năm trước khi Phoenicia mang những cây ô liu và dây leo đầu tiên vào sản xuất. Nhiều truyền thống trong số này đã tiếp tục cho đến thời hiện đại và giống nho chính vẫn được trồng trong vùng cũng được đưa ra từ Ai Cập bởi Phoenicia cách đây hàng thiên niên kỷ, Moscatel de Alejandria.

Đến cuối tháng 8, hầu hết nho sẽ được thu hoạch; tuy nhiên, vào đầu tháng 9, loại cuối cùng ngọt nhất của Moscatel, có tuổi trên cây nho để tăng cường hàm lượng đường, vẫn sẽ được thu thập. Một nhà máy rượu vang, hay nhà máy rượu, chẳng hạn như Bodegas Bentomiz (//www.bodegasbentomiz.com/index.php?lang=es) ở tỉnh Malaga sẽ cho phép bạn tham gia thu thập nho và giáo dục bạn về toàn bộ lịch sử và quy trình .

Những ngày mát mẻ của tháng 10 mang lại sự bắt đầu của vụ thu hoạch ô liu trên khắp Andalusia, đặc biệt là ở các khu vực nội địa rậm rạp trải dài từ Antequera và Cordoba đến Jaen, xa hơn về phía tây. Khu vực này sản xuất gần 30 trong số 50 loại dầu ô liu hàng đầu trên thế giới, được xác định theo bảng xếp hạng ngành hàng năm (//www.wworldsbestoliveoils.org/worlds-best-olive-oils.html). Nhiều nhà sản xuất nhỏ hơn vẫn thu hoạch ô liu bằng một cây gậy dài và lưới để thu quả rụng. Các nhà sản xuất lớn hơn sẽ vui vẻ mời bạn cùng tham quan để xem quá trình trong tầm tay và bức xúc ngay sau đó. Xem những trang trại ô liu như Mueloliva ở Priego de Cordoba (//www.mueloliva.es), Melgarejo Mill ở Jaen (//www.aceites-melgarejo.com) hoặc Finca la Torre ở Bodadilla (//aceitefincalatorre.com/en /), tất cả đều được xếp hạng là một số loại dầu ô liu tốt nhất trên thế giới.

Một chuyến thăm tự hướng dẫn đến bất kỳ thị trường thực phẩm giật gân nào quanh Andalusia là một cách khác để tận hưởng mùa gặt đầu tiên, bằng cách lấy mẫu tươi nhất và tốt nhất của các sản phẩm địa phương được bán hàng ngày cho các thị trường thịnh vượng này. Xem ví dụ, chợ Atarazanas lịch sử được bao phủ ở Malaga, chợ thực phẩm Ambrosia dành cho người sành ăn cao cấp ở Marbella (//ambrosiamercadogourmet.es/en/), hoặc một trong những thị trường sinh thái / hữu cơ đặc biệt xuất hiện vào những ngày thường xuyên hàng tháng. Hãy thử đi chợ trên phố Cervantes ở Malaga vào thứ bảy thứ hai mỗi tháng, chợ Cala de Mijas vào Chủ nhật cuối cùng của mỗi tháng, hoặc vào Chủ nhật thứ ba của mỗi tháng tại Arroyo de la Miel ở Benelmadena.

Một bàn tay chỉ dẫn

Nếu bạn thích một trải nghiệm được hướng dẫn, giám tuyển nhiều hơn, căn cứ của bạn sẽ được bảo vệ. Các chuyên gia du lịch ẩm thực địa phương tại Paladar y Tomar (//www.paladarytomar.com), chẳng hạn, cung cấp các trải nghiệm độc quyền và chuyên sâu khai thác vào một mạng lưới những người trong cuộc chuyên nghiệp để hiểu về những chuyến đi mà họ sẽ gặp phải. Họ cung cấp nhiều trải nghiệm chuyến đi trong ngày, hoặc hành trình đầy đủ trong tuần bao gồm các chuyến tham quan nhà máy rượu vang và nhà máy ô liu, khóa học nấu ăn, chợ thực phẩm, tour du lịch thành phố văn hóa và ẩm thực và nhiều gói bespoke hơn theo sở thích của bạn. Những kinh nghiệm được hướng dẫn này không có sẵn trong mùa hè, bảo tồn tính chất độc quyền của các tour du lịch bằng cách tránh đám đông khách du lịch và sức nóng khó chịu.

Bạn cũng có thể xem xét một hướng dẫn viên trên núi, hoặc gửi sendero, để đưa bạn vào những ngọn đồi của Serrania de Ronda hoặc Sierra Tejeda để tìm kiếm những cây nấm hoang dã bắt đầu mọc vào thời điểm này trong năm. Hoặc đơn giản là tìm kiếm cùng một loại chanterelles tươi, boletus và nấm sò, ví dụ, tại các nhà hàng tốt hơn trong thành phố và nông thôn.

Một bữa tiệc cho mọi dịp

Một trong những cách hấp dẫn và thú vị nhất để ăn mừng vụ thu hoạch và phổ biến các sản phẩm mùa thu tuyệt đẹp ở Andalusia là tham dự một trong nhiều lễ hội ẩm thực trên toàn khu vực. Người Tây Ban Nha cần ít lý do cho một bữa tiệc, và sự phong phú thu hoạch của nhiều sản phẩm ngon khác nhau cũng là một cái cớ như bất kỳ. Mỗi bữa tiệc này sẽ bao gồm âm nhạc và khiêu vũ, số lượng lớn đồ uống và thức ăn ngon, bao gồm tất nhiên bất cứ thứ gì đặc sản thu hoạch có thể.

Ở đây bạn tìm thấy một mẫu của nhiều lễ hội ẩm thực và thu hoạch diễn ra trên khắp Andalusia vào mùa thu:

Lễ hội hạnh nhân và tỏi tỏi Lễ hội ajoblanco, Almachar (Malaga), ngày 2 tháng 9
Lễ hội thu hoạch nho, Montilla (Cordoba), 3-6 tháng 9; Jerez (Cadiz), ngày 5-11 tháng 9
Lễ hội nho khô và rượu vang, Viñuela (Malaga), 9-10 tháng 9
Lễ hội cá cơm, Rincon de la Victoria (Malaga), ngày 10 tháng 9
Hội chợ thịt lợn và thịt lợn của người Bỉ, Aracena (Huelva), 14-15 tháng 10
Lễ hội Quince, Priego de Cordoba (Cordoba), 28-29 tháng 10
Lễ hội hạt dẻ, Alcaucin (Malaga) và Alpujarras de la Sierra (Granada), ngày 4 tháng 11