Provence! Tên chỉ gọi hình ảnh của các lĩnh vực đầy hoa oải hương và hoa hướng dương, thị trường nhộn nhịp với các món ngon sản xuất tại địa phương và nhiều mặt trời. Nó không phải lúc nào cũng là khu vực đầu tiên nảy ra trong đầu khi nói về rượu vang Pháp. Nhìn ra nó có thể đã được, nhưng rượu vang thay đổi nhanh chóng và rượu vang Provençal đang rất phổ biến. Và vì vậy họ nên ... rượu vang đã được sản xuất tại Provence trong hơn 2.600 năm để các nhà sản xuất rượu vang trong khu vực chắc chắn đã có thời gian để hoàn thiện sản phẩm thủ công của họ!

Trong khi rượu vang đỏ và trắng được sản xuất tại đây, Provence đang trở nên nổi tiếng với Rosé với khoảng 88% sản lượng của khu vực dành cho nó. Thậm chí còn có một viện nghiên cứu dành riêng cho phong cách cho thấy Rosé đang được thực hiện nghiêm túc như thế nào ở Provence!

Một chút về Rosé

Mọi người thường tự hỏi làm thế nào Rosé có được màu hồng đẹp. Giả định thường là một Rosé bắt đầu cuộc sống như một loại rượu được sản xuất từ ​​nho trắng và có được màu sắc của nó trong suốt quá trình sản xuất. Mặc dù điều này đúng với một số lượng nhỏ Rosés, hầu hết (bao gồm cả những sản phẩm được sản xuất tại Provence) được sản xuất bằng nước ép từ nho đỏ trong cái được gọi là Phương pháp Maculation.

Khi nho rượu vang đỏ bị nghiền nát, nước ép được sản xuất thực sự có màu trắng chứ không phải màu đỏ như bạn mong đợi! Rượu vang đỏ thu được màu của chúng từ vỏ nho được nghiền nát để lên men trong nước ép trong một thời gian dài. Đối với Rosé, nhà sản xuất rượu vang để lại vỏ nho nghiền nát tiếp xúc với nước ép trong thời gian ngắn hơn nhiều. Như bạn có thể tưởng tượng, đối với màu Rosé nhạt hơn, da được loại bỏ nhanh hơn và đối với màu Rosé tối hơn, chúng sẽ được giữ lại lâu hơn. Tuy nhiên, bạn nói chuyện hàng giờ thay vì ngày hoặc tuần khi so sánh với rượu vang Đỏ. Sự tập trung được yêu cầu từ nhà sản xuất rượu vì sự mất tập trung ở giai đoạn này có thể dẫn đến một mẻ rượu vang đỏ không phải Rosé!

2

Phục vụ ướp lạnh tốt nhất, Rosé tạo ra một loại rượu khai vị hoàn hảo nhưng cũng tuyệt vời khi kết hợp với thức ăn và được thưởng thức từ giờ ăn trưa trở đi! Trong một khí hậu nóng, nó thực sự rất mới mẻ làm cho nó hoàn hảo cho Provence.

Khu vực

Vậy tại sao Provence sản xuất rượu vang tuyệt vời như vậy? Một yếu tố quan trọng là khí hậu. Cây nho cần khoảng 1.400 giờ nắng để tạo quả chín. Provence có trung bình 3.000 giờ nắng mỗi năm - lời xin lỗi của tôi nếu điều này làm bạn hơi ghen tị nếu bạn hiện đang ở trong những vùng lạnh hơn! Những ngày nắng dài này đảm bảo có nhiều cơ hội cho nho đạt được mức độ chín hoàn hảo trước khi được thu hoạch.

Provence nổi tiếng về ánh nắng mặt trời, nhưng bạn cũng có thể đã nghe nói về gió Provencal Mistral Winds, nổi tiếng vì mang đến thời tiết lạnh đôi khi cay đắng ở độ sâu của mùa đông. Chúng tôi rùng mình trong vài tuần một năm, nhưng vào mùa hè, khi trời lạnh, chúng thực sự giúp giữ cho dây leo không bị sâu bệnh và tốt và khô ráo đảm bảo nho don don có cơ hội thối trên dây leo.

Ngoài khí hậu hoàn hảo, cảnh quan Provençal cũng đóng một vai trò quan trọng. Chúng tôi có một cảnh quan đa dạng ở đây với nhiều dãy núi giúp phá vỡ vùng đất thành những con dốc thoai thoải và thung lũng có mái che. Dây leo yêu một độ dốc và phát triển mạnh trong các loại đất đá vôi được tìm thấy trên hầu hết các khu vực.

6

Tương tự như hầu hết các vùng trồng nho ở Pháp, Provence được chia thành 9 vùng trồng nho chính hoặc AOC (Appname de Jemodiginiginôôée). Người trồng bị hạn chế về loại nho họ có thể trồng và số lượng có thể thu hoạch hàng năm. Các quy tắc chỉ ra tỷ lệ pha trộn của các loại khác nhau, nồng độ cồn và đường. Điều này có nghĩa là bạn nên biết chính xác những gì bạn đã mua và rượu vang (hy vọng) sẽ đạt tiêu chuẩn cao!

Uống đi!

Vì vậy, đủ về cách thức các công cụ được thực hiện - những gì về việc uống nó! Chà, không còn nghi ngờ gì nữa, nơi tốt nhất để thưởng thức rượu vang Provençal là ngay tại đây, ở Provence! Tất cả mọi thứ chỉ vừa vặn hoàn hảo ... mặt trời, mùi hương từ hoa oải hương, khung cảnh của những cánh đồng hoa hướng dương đều đi để bổ sung cho ly Rosé ướp lạnh mà bạn cầm trên tay.

Nó là một thức uống vô cùng sảng khoái vào một ngày hè nóng nực và hoạt động tốt với hầu hết các loại thực phẩm. Sự lựa chọn lý tưởng cho bữa trưa dã ngoại Provencal gồm bánh mì, pho mát, một số cà chua đáng kinh ngạc và salad xanh tươi. Hoặc nếu bạn đang ngồi xuống một bữa ăn tối đáng kể hơn thì hãy quên đi những loại rượu vang đỏ và trắng tuyệt vời được sản xuất tại khu vực này! Iithd gợi ý một màu trắng sắc nét làm từ nho Clairette được trồng ở vùng Cassis - những người da trắng này có một sự thanh lịch tuyệt vời và hương thơm mãnh liệt của cam quýt và mật ong.

4

Đối với những người uống rượu đỏ trong số các bạn, hãy thử một loại rượu vang đỏ từ vùng Bandol và được làm với tới 95% nho Mourvèdre để có trải nghiệm phong phú, mãnh liệt.

Vườn nho

Nếu tất cả các cuộc nói chuyện về rượu vang Provençal này đã khiến bạn muốn ném một số quần áo vào túi và nhảy lên máy bay tiếp theo ở đây (đó là chuyến đi mà tôi hứa!) Thì bạn sẽ muốn dành thời gian đến thăm một hoặc hai vườn nho cho trải nghiệm 'Provençal Wine' đầy đủ!

Có hàng trăm Vườn nho sản xuất tất cả các loại rượu vang ngoạn mục rải rác trên khắp Provence. Từ Chateaus lớn đến các nhà sản xuất nhỏ tại địa phương, bạn nên tha hồ lựa chọn.Nhiều vườn nho sẽ vui vẻ chào đón bạn, chỉ cho bạn xung quanh và cung cấp cho bạn một phiên nếm thử, thường không tính phí, hy vọng bạn sẽ thích những gì bạn thử và lái đi với một vài chai! Đó là một cách tuyệt vời để khám phá các khu vực mới và bạn cũng có thể khám phá ra một viên ngọc ẩn của rượu vang!

Hai vườn nho mà tôi biết rõ nhất và sẽ đề nghị một chuyến viếng thăm là Moulin de la Roque và Domaine des Salettes. Cả hai đều nằm trong vòng 20 phút của Bandol trên bờ biển phía Tây Nam của Provence. Không khí biển có thể chỉ hướng tới kế toán cho loại rượu đặc biệt ngoạn mục mà họ sản xuất!

1

Moulin de la Roque được thành lập vào năm 1950 và đã sản xuất rượu vang kể từ đó. Đặt trên 305 ha, vườn nho được hưởng lợi từ môi trường vi khí hậu thuận lợi để tạo ra độ chín tối ưu của nho Mourvèdre (đã đề cập trước đó). Vườn nho sử dụng hầu hết các kỹ thuật sản xuất rượu vang hiện đại bằng cách sử dụng các thiết bị hiện đại trong khi áp dụng các phương pháp tổ tiên vào sản xuất rượu vang đã được truyền qua nhiều thế hệ.

Việc hái nho được thực hiện bằng tay với từng lô nho được kiểm tra tỉ mỉ về độ chín và âm thanh. Sự chú ý đến từng chi tiết đảm bảo một số rượu vang ngoạn mục được sản xuất. Bạn sẽ được chào đón nhiều hơn khi đến thăm Vườn nho - hãy tận dụng cơ hội để thưởng thức một buổi nếm thử một nửa hoặc cả ngày do Jean-Luc Poinsot, một nhà sản xuất rượu vang đáng kính trong 10 năm kinh nghiệm. Jean-Luc sẽ hướng dẫn bạn qua Bandol terroir, lịch sử của Mouline de La Roque và giải thích các giai đoạn khác nhau của việc sản xuất rượu trước khi bạn được mời nếm thử từ 6 đến 8 loại rượu vang (chắc chắn là một điểm nhấn của trải nghiệm!). Nếu bạn chọn nếm rượu vang cả ngày thì bạn cũng sẽ được cung cấp một bữa ăn trưa xa hoa và tham gia chuyến tham quan Vườn nho và nhà máy rượu lịch sử.

5

Domaine des Salettes là một Vườn nho tuyệt đẹp khác, nằm ở trung tâm của tên gọi Bandol. Họ sản xuất 10 loại rượu độc đáo bao gồm cả loại rượu vang khá lạ mắt Ooh Sallettes! Domaine des Salettes thuộc cùng một gia đình từ năm 1604. Vườn nho tập trung mạnh vào sản xuất bền vững và hiện đang chuyển đổi sang trạng thái hoàn toàn hữu cơ. Bạn sẽ nhận được sự chào đón nồng nhiệt từ Vườn nho mở cửa cho công chúng từ tháng 5 đến hết tháng 9 hàng năm. Không có cuộc hẹn nào là cần thiết và bạn sẽ có thể thưởng thức một buổi nếm thử nếu muốn! Chỉ cần chắc chắn rằng bạn để lại đủ chỗ trong xe để mang theo một vài chai (hoặc có thể là một hoặc hai trường hợp) đi với bạn!

Đỏ, Trắng hoặc Rosé ... cho dù bạn chọn loại nào, đều có sự sinh động và tươi mát của rượu vang Provençale mà bạn không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác. Nếu bạn có thể đến và trải nghiệm chúng cho chính mình ở Provence thì rất tốt. Nhưng nếu bạn có thể thực hiện chuyến đi vừa rồi thì đừng tuyệt vọng! Nhiều Vườn nho và Thương gia Rượu vang sẽ có thể vận chuyển chai thẳng đến cửa của bạn, gần như bất kể bạn ở đâu trên thế giới. Chỉ cần nhớ uống nước lạnh Rosé và tốt nhất là dưới ánh mặt trời!

Ông ơi!


SÓNG GIÓ | K-ICM x JACK | OFFICIAL MUSIC VIDEO - Tháng Tám 2022